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椰果并不是椰子里的果肉。椰果的产生过程是把木醋杆菌放入类似于糖水的培养液中进行发酵，然后就会产生一种叫做细菌纤维素的物质，加工之后就是常见的椰果了。

市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成分可加工制成。椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。

椰果(Nata)又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，系acetobacter xylinium(木质醋酸菌)在液态培养基中生长所形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份。

市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成份可加工制成。 椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。