1、一、红烧琵琶腿

2、准备食材：琵琶腿、老抽、白糖、冰糖、盐适量、料酒、姜、花椒、大料、香叶、小茴香少许。

3、琵琶腿洗净控水，加白糖、老抽、盐、料酒用手抓匀入味。

4、放入电饭煲内胆，加入姜片、香料、冰糖、盐、料酒。

5、倒入和鸡腿齐平的水，煮钟即可。

6、二、脆炸琵琶腿

7、准备食材：琵琶腿、奥尔良腌料、炸鸡裹粉适量、水适量、油适量。

8、将琵琶腿用奥尔良腌，加入适量的水，拌匀，腌制时。

9、腌制好的琵琶腿，放入炸鸡裹粉里，第一次裹粉。

10、炸鸡裹粉和水调成糊。

11、琵琶腿全部浸泡在放入糊里，捞起来，沥一个糊，再放入炸鸡裹粉里裹上粉。