01、神奇口香糖椰子实验

在央视节目《加油!向未来》中，有一个用口香糖打破硬椰子壳的实验。如果你没看过这个节目，我们来回顾一下：

世界上最神奇的液体：每个人都可以“轻轻浮在水面上”

柔软的口香糖会打碎坚硬的椰子。

嗯，看到这一幕是不是有点不可思议？有网友看后甚至问：

你的手会痛吗？

事实上，即使你用手用力拍打锥形口香糖，你的手最多也会因为用力敲击桌子而感到疼痛，但不会被刺破。

为什么口香糖对我们无害，却能对椰子造成致命打击？

这是因为口香糖属于一个特殊的家族：非牛顿流体(也称为剪切增稠流体)。

02.软硬结合：非牛顿流体

要理解什么是非牛顿流体，我们需要从牛顿流体开始。

首先，任何一种流体的内部都是粘性的。众所周知的流体如油和沥青的粘度非常大；但是纯水、盐水、糖水等流体也有粘度，只是不那么明显。这种粘度在力学上被描述为“流体层之间的剪切力”。

当我们剧烈搅拌这些液体时，它们内部的粘度会增加。如果增加的粘度与我们搅拌的强度成线性关系，那么这种流体就叫做牛顿流体(力学描述是：“剪切力与剪切应变率的关系是线性的”)，而那些不是线性的、粘度强的流体就叫做非牛顿流体，也叫做剪切增稠流体。

手指拔出的速度稍微快一点，而且都是明显的黏黏的。

翻译成白话，是这样的：当非牛顿流体的力较慢时，阻力较弱；当受力剧烈时，阻力会很大，甚至以固体的形式存在。

因此，我们称之为“软而不硬”，这是一个真正的“矛盾体”。

我们日常生活中有很多非牛顿流体，最典型的就是厨房里的淀粉溶液。如果你已经熟了，你自然会知道淀粉溶液很难搅拌。

所以，被暴力砸碎的椰子壳外表坚硬，可以刺激口香糖的“硬心”，而我们的手却非常柔软。正常情况下，用力敲打锥形口香糖是不可能受到严重伤害的！

当然，如果你冲科学家专门研制的剪切增稠液，可能会痛很多：

“硬”剪切增稠流体。

03.非牛顿流体还能这样玩吗？

科学家们利用非牛顿流体的独特性质开发了许多令人惊奇的产品。

科学家还将这种非牛顿流体应用于防弹衣，将凯夫拉纤维浸泡在特殊的剪切增稠液体中，其抗弹道能力可以大大提高，从而大大减轻防弹衣的重量。